beet the pounti
Pounti is en traditioneel gerecht uit de Auvergne. Een cake met vlees en pruimen. En snijbiet is een prachtige groente die in geen siertuin zou mogen ontbreken. De snijbiet is vegelijkbaar met een rode biet, maar dan een versie die geselecteerd werd op het blad. Jong is hij heerlijk in salades, met de oudere versie […]
brandnetel-chocolade-cake of versterker verkleed in genotsmiddel
Wens je soms heimelijk dat je geliefden wat meer kruiden zouden innemen? En zoals jullie misschien wel al weten, is brandnetel mijn number ONE. Alhoewel hij nu minder krachtig is dan in de lente doen we onszelf toch wel heel veel goeds door er af en toe wat van te eten. Hier en daar vind […]
Hop tinctuur
Bij onze wandeling in September plukten we wat hop, maar naast het feit dat hij nat van de regen was, was hij ook niet rijp. Redenen genoeg om hem niet te gebruiken dus. In oktober is hij volop rijp, en aan de plant aan het drogen. Kies een zonnige dag uit om te gaan oogsten. […]
Pruim fruit leathers
Fruit leathers zijn heerlijk voor kinderen aan wie je het fruit niet zo goed verkocht krijgt. Zo beslis je zelf wat je erin doet. Honing mag je niet opwarmen boven de 40 graden, anders gaan de heilzame enzymen kapot. Vandaar dat we tijdens de oven / dehydrator eerst even op 50 graden zetten, daarna op […]
edible landscape bij de biobroers
Bioboer Stef vroeg me of ik tijdens de bioweek geen goesting had om “iets” te doen op de boerderij. Tot zijn grote verwondering ging ik meteen akkoord. Ik denk dat hij mij nog niet zo goed kent. In 2010 deden we een groot kunstproject op de de boerderij. “oneness”. Info vind je op mijn website. […]
nathalie hunter's blog 