Pruim fruit leathers

Fruit leathers zijn heerlijk voor kinderen aan wie je het fruit niet zo goed verkocht krijgt.
Zo beslis je zelf wat je erin doet.
Honing mag je niet opwarmen boven de 40 graden, anders gaan de heilzame enzymen kapot.
Vandaar dat we tijdens de oven / dehydrator eerst even op 50 graden zetten, daarna op 45. Zo zal je pasta ongeveer 40 graden zijn terwijl het uitdroogt.
Zelf maak ik verschillende plateaus tegelijk om zo minder energie te gebruiken.
Je zou ook een zonnedroger kunnen bouwen, maar voor mij is het belangrijk om de temperatuur te kunnen controleren, vooral bij het drogen van kruiden, dan moet dat op 40 graden gebeuren of je verliest veel van je medicinale inhoudsstoffen.

20130919-130014.jpg
1000 gr rijpe pruimen,
Sap van 1/2 citroen
150 gr honing
1 tl geraspte kaneel

Was en snijd de pruimen doormidden.Haal de pit eruit.
Doe in een pot met een bodempje water het citroensap en de kaneel.
Breng aan de kook en laat 20 minuten zacht koken.
Laat het geheel afkoelen tot 40 graden.
Doe in de blender en maal tot een fijne, zachte textuur.
Voor 750 ml moes voeg je 150 ml rauwe honing toe.
Proef en voeg evt citroensap of honing toe.
Snijd twee vellen bakpapier 2 cm groter dan je ovenschaal of je food dehydrator.
Bekleed hiermee twee ovenschalen of plateaus. Als je met een oven werkt laat je de deur op een kier zodat het vocht eruit kan.
Zet op 50 graden gedurende 1/2 uur, dan op 45 graden gedurende 12 à 18 uur, of tot je fruit leathers droog zijn, maar nog flexibel.
Zowat de textuur van leder.
Snijd in repen en verpak samen met het bakpapier zodat het niet gaat plakken.
Dit kan je 5 maanden bewaren.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: