delicious nature @ sideways 2012

And on sunday we gathered again in the amazing “ferme de Maximilien”, a farm, yes, in the heart of Brussels!

There we made a few medicinal preparation with what we gathered the previous day.

We made elderberry syrup to save Andy from his upcoming cold,

Sea buckthorn elixer to invigorate us when our energies are low,

and Garlic mustard pesto, just to surprise our tastebuds.

Recepten

Duindoorn elixer / Sea buckthorn elixer

ingrediënten

duindoorn bessen / Hippophae rhamnoides baci
water
ruwe rietsuiker

Was de duidoornbessen goed, doe ze in een pot,
doe er water bij zodat ze net niet onder staan.
kook op een zacht vuurtje gedurende 30 min.
als de bessen zacht zijn doe je ze door een kaasdoek, plet ze goed zodat al het sap eruit komt.
je meet dit volume en doe het terug in de pan.
doe er twee derde vol suiker bij (bv, bij 300 ml sap doe je 200 ml suiker)
dit laat je nog eens 10 min koken, roer dikwijls.
giet het in een mooie gesteriliseerde fles.
plak er een etiket op met naam en produktiedatum.
eens open bewaar je het in de koelkast.

Vlierbes siroop / Elderberry syrup

ingrediënten

vlierbessen / Sambucus nigra baci
suiker
water
kruidnagel of kaneel
citroen

pluk de vlierbessen, rits ze van het scherm, neem enkel de mooie zwarte bessen.
doe ze in een pot en zet ze net niet onder water.
laat 30 min koken.
zeef door een kaasdoek.
bij 600 ml sap voeg je 450 ml suiker toe, 5 kruidnagels en een kwart to halve biocitroen.
laat 10 min koken, verwijder de citroen en giet in gesteriliseerde mooie flessen,
voorzie van etiket met naam en produktiedatum.

bij opkomende verkoudheid verwarm je een half glas siroop en overgiet het met kokend water. evt een scheut whiskey toevoegen.
drink het lekker op en ga in een warm bed uitzweten!
voorts is een lepel vlierbessensiroop ideaal tegen korte, donkere dagen.

de duidoorn elixer bevat veeeeeel vit C en is een zeer efficiënt aansterkend middel.

Look zonder look pesto

Ingrediënten

Look zonder look (alliaria petiolata) blaadjes van de plant die nog in rozetstadium is, grondig gewassen
amandel poeder
evt pijnboompitten
olijfolie
zout
water

Met look wonder look (Alliara petiolata) kan je deer krachtige pesto maken.
Je kan ook enkele blaadjes in je sla steken of tussen je broodje.
Onderschat vooral de kracht van wilde kruiden niet, begin met 4 of 6 blaadjes en vul evt aan.
Doe look wonder look blades samen met olijfolie, amandelpoeder (eve pijnboompitten) en een beetje water en zout in de blender / mixer.
Blijf proeven tot het naar je smaak is. Evt cirtoensap toevoegen als je een zuurtje wenst.

Pluk en eet nooit wilde kruiden zonder zeker te zijn dat je correct hebt gedetermineerd, ze goed gewassen hebt. Let er ook op dat je niet op vervuilde of private grond zonder toestemming plukt. In parken en natuurgebied altijd eerst toestemming vragen.